Ответ:

В слове «коньки» мягкий знак звука не обозначает: 6 букв, 5 звуков.

В слове «своё» буква «ё» после гласной обозначает два звука [й’о]: 4 буквы, 5 звуков.

В слове «книжка» все буквы обозначают звуки: 6 букв, 6 звуков.

Ответ: коньки — 5 звуков, 6 букв; своё — 5 звуков, 4 буквы; книжка — 6 звуков, 6 букв.