Задание 2б. Известно, что цвет мышечной ткани лосося не детерминирован генетически, а зависит от диеты рыбы. Каротиноиды, синтезируемые фитопланктоном, сначала попадают в организм мелких ракообразных, а затем поедаются рыбой. В мышечных клетках лососёвых рыб есть специфические рецепторы, связывающие каротиноиды (конкретно астаксантин). Каротиноиды в клетках рыб выполняют почти те же функции, что и в клетках фитопланктона. Что НЕ относится к функциям астаксантина в организме лососёвых рыб (или их икры)? Варианты: защита от избыточного уровня инсоляции (солнечного УФ-излучения); защита от активных форм кислорода (например, перекиси водорода); участие в синтезе витамина А в качестве прекурсора; улавливание дополнительных квантов света.

Астаксантин — каротиноид с антиоксидантными свойствами; он помогает защищать ткани от окислительного повреждения и участвует в защите от света. Однако астаксантин не служит предшественником витамина А: такой функцией обладают некоторые другие каротиноиды, например β-каротин.

Ответ: участие в синтезе витамина А в качестве прекурсора.