Ответ:

Повтор слова «мёд» и эпитеты «вересковый», «душистый» подчёркивают, насколько дорог герою этот вкус. Выражение «в смертный помню час» передаёт его преданность воспоминанию даже перед лицом смерти. Герой испытывает тоску и сожаление из-за утраты, но в то же время хранит светлую память о мёде.

Использованы повтор, эпитеты и контраст между последним вкусом мёда и смертным часом. Они помогают передать сильную привязанность героя к пережитому и трагичность его положения.