Ответ:

Правильно: «Не вырастишь овощей — не сваришь щей».

  1. Пропуск находится в корне глагола «вырастишь».
  2. В корнях с чередованием -раст-/-ращ-/-рос- перед сочетанием согласных ст пишется а.
  3. Слово «вырастишь» не является исключением.