Ответ:

Подбородок прижимают к груди, чтобы:

  • не удариться головой о мат;
  • перекатываться через округлённую спину, а не через голову и шею;
  • защитить шейный отдел позвоночника от травмы.

Ответ: чтобы не удариться головой и не травмировать шею, выполняя перекат через спину.