Задание 4. Изучите правила безопасного использования оборудования и инвентаря. Задание 5. Составьте опорный конспект. Таблица 1. Подбор оборудования и инвентаря для разных стадий технологического процесса приготовления мучных изделий: 1) Кладовая и холодильная камера суточного хранения.

Опорный конспект

Оборудование и инвентарь подбирают с учётом назначения помещения, стадии технологического процесса, вида сырья и требований санитарии и безопасности.

Кладовая и холодильная камера суточного хранения: стеллажи, подтоварники, производственные столы, холодильные шкафы, весы.

Правила безопасного использования:

1. Перед началом работы проверить исправность оборудования, инвентаря, электропроводки и заземления.
2. Работать только на исправном оборудовании, соблюдая инструкции и санитарные требования.
3. Не прикасаться к электроприборам мокрыми руками и не оставлять включённое оборудование без присмотра.
4. Тяжёлые продукты размещать устойчиво, не загромождать проходы и соблюдать нормы загрузки стеллажей и холодильных шкафов.
5. Использовать исправные столы, подтоварники и стеллажи; не вставать на ящики и случайные предметы.
6. При обнаружении неисправности немедленно прекратить работу и сообщить ответственному лицу.
7. После работы отключить оборудование, убрать рабочее место, вымыть и продезинфицировать инвентарь.