Задание 4. На сайте ОАО «Московский хладокомбинат № 14» размещена информация о сроках хранения мясной продукции. Проанализируйте предложенную информацию. Укажите фактор, который влияет на скорость химической реакции. Данные таблицы: свинина — при −12 °C 3 мес., при −18 °C 6 мес., при −25 °C 12 мес.; говядина — при −12 °C 8 мес., при −18 °C 12 мес., при −25 °C 18 мес.; баранина — при −12 °C 6 мес., при −18 °C 10 мес., при −25 °C 12 мес.

При снижении температуры хранения срок годности каждого вида мяса увеличивается. Например, свинина хранится 3 месяца при −12 °C и 12 месяцев при −25 °C. Понижение температуры замедляет химические реакции и процессы порчи.

Фактор скорости: температура.