Задание 4. Отруби поместили в рассол при комнатной температуре и в рассол, нагретый до 50 °C. Через сутки отруби в тёплом рассоле оказались заметно солёнее. Объясните результат, указав явление и его связь со строением вещества. Почему в тёплом рассоле процесс идёт быстрее?

Соль проникает в отруби вследствие диффузии — взаимного проникновения частиц одного вещества между частицами другого. Молекулы и частицы вещества непрерывно хаотически движутся, поэтому растворённая соль распространяется из рассола внутрь отрубей.

При более высокой температуре частицы движутся быстрее. Поэтому диффузия в тёплом рассоле идёт быстрее, и за одинаковое время больше соли проникает в отруби.

Ответ: отруби в тёплом рассоле становятся солонее из-за более быстрой диффузии соли.