Задание 4. Ответьте на вопросы: Что такое ферменты? Каковы их особенности?

Ферменты — биологические катализаторы, обычно белковой природы, которые ускоряют химические реакции в живых организмах.

Ферменты действуют избирательно: каждый из них ускоряет определённые реакции или действует на определённые вещества. Они эффективны в небольших количествах и не расходуются в ходе реакции. Их активность зависит от температуры и кислотности среды; при сильном нагревании белковая структура фермента может измениться, и он утратит активность.