Лишним понятием является "Ячмень". Все остальные перечисленные объекты (овес, пшеница, гречиха, рожь, ковыль) являются злаковыми растениями, относятся к семейству Мятликовые (Злаки). Ячмень также относится к семейству Злаки, но в данном контексте, вероятно, подразумевается группа зерновых культур, где "ячмень" может быть исключен из-за отличий в использовании или ботанических особенностях, или же это ошибка в заданиях, предполагающая, что все, кроме одного, являются злаками.
Ответ: Ячмень.