Ответ:

  1. Салат из овощей → овощной салат. Зависимое слово — овощной: корень овощ, суффикс -н-, окончание -ой. Основа — овощн-.

  2. Морс из клюквы → клюквенный морс. Зависимое слово — клюквенный: корень клюкв, суффикс -енн-, окончание -ый. Основа — клюквенн-.