Решение:
Дополним предложения вставными конструкциями, отвечающими на вопросы в скобках:
- Утки (сколько было уток?), приблизительно тридцать, каждое утро дружно шагали к пруду.
- Иван Матвеевич был уже тогда (когда мы с ним познакомились?) что примечательно человеком уже немолодым.
Ответ: 1. приблизительно тридцать; 2. что примечательно.