Задание 5. Мини-кейс «Цифровая техкарта на производстве» (8–10 минут). Представьте, что на кухне внедряют систему электронных техкарт. Опишите в 4–5 предложениях: какую информацию нужно хранить (минимум 3 типа данных); где и как её хранить (1–2 варианта); как передавать обновления поварам (1–2 способа); какие риски могут быть (1–2 риска) и как их минимизировать. Пример начала: «В техкарте хранятся: состав, вес ингредиентов, температура и время выпечки…»

В электронной техкарте нужно хранить состав блюда, массу ингредиентов, технологию приготовления, температуру и время обработки, выход готового блюда, сроки хранения и сведения об аллергенах. Основное хранение можно организовать в защищённой облачной базе данных с резервным копированием, а на кухне использовать планшеты или терминалы с доступом по учётной записи. Обновления следует передавать поварам автоматически через синхронизацию приложения и дополнительно уведомлять их о важных изменениях через внутреннюю систему сообщений. Основные риски — потеря доступа из-за сбоя сети или устройства и внесение ошибочных либо несанкционированных изменений; их можно уменьшить с помощью офлайн-режима, резервных копий, разграничения прав доступа и обязательного утверждения новых версий технологических карт.