Ответ:

Лишнее слово — рукоделие.

Все слова являются именами существительными среднего рода, имеют отвлечённое значение и обозначают занятие, деятельность или процесс. В их составе выделяется часть -делие, связанная со значением «делать».

Слова стеклоделие, виноделие и сыроделие называют производство определённого продукта: стекла, вина и сыра. Они образованы сложением основ существительных с помощью соединительной гласной -о- и последующим присоединением части -делие: стекл-о-делие, вин-о-делие, сыр-о-делие.

Слово рукоделие обозначает ручную работу, изготовление изделий руками. Его первая часть связана со словом рука: рук-о-делие. Поэтому оно отличается по значению: это не производство конкретного продукта, а общее название ручного труда и соответствующих занятий.

Ответ: рукоделие.