Ответ:

  1. Книга, прочитанная мной, была очень интересной.
  2. Я, уставший от работы, сразу лёг спать.
  3. Ветер, дующий с моря, принёс прохладу.

Причастные обороты стоят после определяемых слов, поэтому обособляются запятыми.