1. НЕМЦЫ — в корне существительного после Ц пишется буква Ы. — Неверно. Согласно правилу, после Ц в корне слова пишется Ы (исключения: цыган, цыплёнок, цыц, цыкнуть). В слове "немцы" пишется Ы.
2. В САРАЕ — в окончании существительного пишется буква Е, так как оно относится ко 2 склонению. — Верно. Слово "сарай" - 2-е склонение, мужской род. В предложном падеже окончание -е.
3. ВСПОМНИЛ — на конце приставки пишется буква С, так как корень начинается с глухого согласного. — Верно. Приставка "вс-" перед глухим согласным "п" пишется как "с".
4. НОЧЬЮ — мягкий знак нужен для обозначения мягкости предыдущего согласного. — Неверно. Мягкий знак в слове "ночью" (наречие) пишется после шипящего для обозначения его мягкости.
5. НЕ УКРЫЛОСЬ — не с глаголом пишется раздельно. — Верно. Глагол "укрылось" (средний род, прошедшее время) с частицей "не" пишется раздельно, если нет противопоставления и других условий для слитного написания.