Задание 8. «Биологическая задача». Вы купили в магазине увядшие овощи (морковь, свёклу). Если положить их в воду, через несколько часов они станут упругими и твёрдыми (восстановят тургор). Используя знания из тем «Строение клетки» и «Химический состав», объясните механизм этого процесса. Какие органоиды впитывают воду? За счёт какого химического вещества (составляющего основу клетки) это происходит?

Увядшие овощи теряют воду, поэтому давление содержимого клеток на клеточные стенки уменьшается и ткани становятся мягкими.

1. Вода из окружающей среды поступает в клетки через их оболочки по осмосу — из среды с большей концентрацией свободной воды в сторону клеточного содержимого, где концентрация растворённых веществ выше.
2. Вода накапливается главным образом в вакуолях, увеличивая их объём.
3. Вакуоли сильнее давят на цитоплазму и клеточные стенки. Тургор восстанавливается, поэтому овощи становятся упругими и твёрдыми.

Вода — не органоид, а основное вещество, за счёт которого клетки восполняют потерю влаги. Вакуоль служит местом её накопления в клетке.

Ответ: вода поступает в клетки по осмосу и накапливается в вакуолях, восстанавливая тургор.