Задание 9. Восстановить цепочку подготовки белокочанной капусты для фарширования: 1. Охлаждение. 2. Удаление кочерыжки. 3. Очистка от верхних листьев. 4. Мытье. 5. Подсоленная вода 15-20 минут. 6. Варка до полуготовности. 7. Разделка на листья. 8. Формование голубцов. 9. Отбивание утолщенной части листа.

Решение:

Правильная последовательность подготовки белокочанной капусты для фарширования:

1. 3. Очистка от верхних листьев.
2. 2. Удаление кочерыжки.
3. 4. Мытье.
4. 7. Разделка на листья.
5. 9. Отбивание утолщенной части листа.
6. 6. Варка до полуготовности. (Некоторые рецепты подразумевают бланширование листьев).
7. 8. Формование голубцов.
8. 1. Охлаждение. (Обычно охлаждают уже готовые голубцы перед подачей, но в контексте подготовки ингредиентов этот пункт может быть пропущен или относиться к начинке).
9. 5. Подсоленная вода 15-20 минут. (Этот пункт, скорее всего, относится к подготовке начинки или бульона, а не самой капусты для голубцов).

Примечание: Порядок пунктов 1 и 5 может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта, и они часто относятся к начинке или процессу приготовления, а не к подготовке листьев капусты.

Ответ: 3, 2, 4, 7, 9, 6, 8 (Пункты 1 и 5, вероятно, относятся к другим этапам приготовления или начинке).