Задание 19 Установить правильную последовательность Первичная обработка овощей: а) промывают; б) моют; в) нарезают; г) очищают; д) сортируют.

Первичная обработка овощей включает следующие этапы в правильной последовательности:

1. Сортировка (д) - овощи разделяют по видам и качеству.
2. Мойка (б) - овощи очищают от видимой грязи.
3. Промывание (а) - окончательно удаляют остатки загрязнений.
4. Очистка (г) - с овощей удаляют кожуру и другие несъедобные части.

Нарезка (в) производится после очистки, но она не относится к первичной обработке, а является частью дальнейшей кулинарной обработки.

Ответ: д, б, а, г