Задание 6 Вопрос: Составьте верное соответствие между названием приёма тепловой обработки рыбы и се технологией. Укажите соответствие для всех 2 вариантов ответа: 1) рыбу укладывают в посуду и заливают водой из расчета: на 1 кг рыбы 2 л воды 2) рыбу укладывают в посуду и заливают водой из расчета: на 1 кг рыбы 1,5 стакана воды Припускание - Варка -

Для решения данного задания необходимо сопоставить название приёма тепловой обработки рыбы с её технологией. Рассмотрим каждый вариант ответа:

1. Рыбу укладывают в посуду и заливают водой из расчета: на 1 кг рыбы 2 л воды. Этот вариант соответствует варке, так как при варке используется большее количество жидкости, чтобы полностью покрыть продукт.
2. Рыбу укладывают в посуду и заливают водой из расчета: на 1 кг рыбы 1,5 стакана воды. Этот вариант соответствует припусканию, так как при припускании используется меньшее количество жидкости, которое не полностью покрывает продукт.

Таким образом, сопоставление следующее:

• Варка - рыбу укладывают в посуду и заливают водой из расчета: на 1 кг рыбы 2 л воды
• Припускание - рыбу укладывают в посуду и заливают водой из расчета: на 1 кг рыбы 1,5 стакана воды

Ответ: Варка - 1), Припускание - 2)