Закроет ли вода в маленькой кастрюле при нагревании на водяной бане?

Нет, вода в маленькой кастрюле не закипит, так как для кипения воды в ней требуется температура 100°C, а при нагревании на водяной бане температура воды в маленькой кастрюле не может превысить температуру кипения воды в большой кастрюле, то есть 100°C.