Ответ:

Клюквенный щербет — это словосочетание, где прилагательное "клюквенный" согласуется с существительным "щербет" в роде, числе и падеже (связь согласование).

Нужно заменить его на синонимичное словосочетание со связью управление. Это значит, что главное слово будет управлять зависимым, как, например, в словосочетании "дверь дома".

Синонимичное словосочетание со связью управление: щербет из клюквы.

Здесь главное слово "щербет" (существительное) управляет зависимым словом "клюквы" (существительное в родительном падеже).

Ответ: щербет из клюквы