В словосочетании «замок из песка» главное слово — «замок», а «из песка» — зависимое, связанное с главным посредством управления.
Чтобы заменить это словосочетание синонимичным со связью согласование, нужно образовать прилагательное от слова «песок» и согласовать его с существительным «замок» в роде, числе и падеже.
Ответ: Песчаный замок