Запишем дроби со знаменателем 8, у которых числитель больше 3, но меньше 7:
$$\frac{4}{8}, \frac{5}{8}, \frac{6}{8}$$.
Самая большая дробь - та, у которой числитель самый большой, то есть $$\frac{6}{8}$$.
Самая маленькая дробь - та, у которой числитель самый маленький, то есть $$\frac{4}{8}$$.
Ответ: $$\frac{6}{8}$$ - самая большая дробь, $$\frac{4}{8}$$ - самая маленькая дробь.