В предложении "Мой двоюродный дядя инженер" нужно поставить тире между подлежащим и сказуемым, так как оба выражены именами существительными в именительном падеже.
Сказуемое "инженер" выражено именем существительным.
Предложение: Мой двоюродный дядя - инженер.
Ответ: Мой двоюродный дядя - инженер. Сказуемое выражено именем существительным.