Термин, обозначающий центральные органы отраслевого управления, введенные вместо приказов в первой четверти XVIII века, — это коллегии.
Обоснование: Петр I провел реформу государственного управления, заменив старую систему приказов на более эффективные коллегии. Они были основаны на шведском образце и занимались конкретными отраслями управления.
Ответ: Коллегии