Заполни пропуски, опираясь на указания в скобках.

Сейчас, оказывается, все знают, что суши — японское блюдо.
Традиция его приготовления изначально появилась в Китае и только после VI века — в Японии. Китайский иероглиф, который обозначает суши, — это «маринованная рыба». Конечно, варёный рис в Китае использовали для консервации рыбы: её смешивали с солью и рисом и клали под каменный пресс на несколько дней, и благодаря процессу ферментации рыбу можно было есть в течение года. В Японии от обработки рыбы решили отказаться и стали подавать её сырой, таким образом, и появилось знаменитое блюдо.