В предложении "There isn't... in the fridge" нужно выбрать слово, которое указывает на количество чего-либо.
Слово "cheese" (сыр) является неисчисляемым существительным.
Для неисчисляемых существительных используется "much" (много) или "little" (мало).
В данном случае, "isn't" (не хватает) указывает на недостаток, поэтому подходит "much", чтобы сказать, что сыра осталось мало, или "little" для прямого указания на малое количество. Однако, контекст "buy some more cheese" подразумевает, что сыра недостаточно, что лучше всего выражается через "much" в отрицательной форме "isn't much".
"Many" и "few" используются для исчисляемых существительных.