Ответ:

Упругость костям придают органические вещества, а твёрдость — минеральные соли.

Функции веществ костиВещества костиПримеры веществ
Придают костям упругостьОрганические веществаБелки, жиры, углеводы
Придают костям твёрдостьНеорганические вещества (минеральные соли)Минеральные соли кальция, фосфора, магния