Ответ:

У листьев есть три группы пигментов. Хлорофиллы придают листьям зелёную окраску и осенью разрушаются; каротиноиды имеют жёлтый и оранжевый цвет и становятся заметными, когда количество хлорофилла уменьшается; антоцианы придают листьям красную окраску и осенью появляются.

ПризнакХлорофиллыКаротиноидыАнтоцианы
ЦветЗелёныйЖёлтый и оранжевыйКрасный
Что происходит осенью?РазрушаютсяСтановятся заметнымиПоявляются

Восстановление третьего пигмента однозначно по оставшимся словам таблицы и перечню: это каротиноиды.