Засчитывается ли гол, если игрок, выполняя 11-метровый удар, попадает мячом в стойку (при этом мяч не касается вратаря) и повторным ударом забивает мяч в ворота?

Нет, не засчитывается. Согласно правилам футбола, игрок не имеет права коснуться мяча дважды подряд, если мяч после первого удара не коснулся другого игрока или вратаря. Таким образом, повторный удар игрока будет считаться нарушением правил.