\[\boxed{\mathbf{608.}\mathbf{\ }}\]
\[1)\ 100 - (48 + 26) =\]
\[= 100 - 74 =\]
\[= 26\% - капуста\ в\]
\[\ процентах.\]
\[2)\ 26\% = 0,26\]
\[1200 \cdot 0,26 =\]
\[= 312\ (кг) - собрал\ капусты.\]
\[Ответ:312\ кг.\]