Значение пищи и её состав | Конспект

Значение: поступает пища в организм, перерабатывается и используется для восстановления утраченных тканей и создания новых.

Состав

Питательные вещества:

• Белки (100–120 г в сутки) – строитель мышц, содержится в мясе, рыбе, яйцах, молоке, горохе, орехах; делятся на животные и растительные.

• Жиры (1 г в сутки на кг тела) – содержатся в яйцах, молоке и продуктах животного происхождения, в сливочном масле, сале; животные белки и растительные жиры не синтезируются.

• Углеводы (400 г в сутки) – в продуктах растительного происхождения, крахмале, сахаре, крупах, муке, картофеле; большое потребление углеводов ведёт к жиру.

• Сахар (30 г в сутки) – в моркови, свёкле, мёде, фруктах, ягодах.

• Вода – в напитках, овощах, фруктах; недостаток воды или избыток плохо влияет на почки, сердце.

• Минеральные соли (10 г в сутки) – во всех натуральных продуктах, соли; обеспечивают прочность костей, зубов; в крови, желудочном соке.

• Витамины – фрукты, овощи, печень, рыбий жир, мясо; без витаминов органы не могут нормально работать; участвуют в образовании ферментов, осуществляющих необходимые превращения.

Нитраты – это вредные вещества, накапливающиеся в продуктах из-за передозировки удобрений, ядохимикатов, сохраняющиеся в продуктах; можно избавиться от них санитарной обработкой продуктов: обрезание кожуры, кочерыжек, мытьё горячей водой, учитывать зрелость (в незрелых помидорах вредные вещества).

Тонкий кишечник – двенадцатиперстная кишка и др.

Толстый кишечник – слепая кишка с аппендиксом.