1) [ ]: 2) [ ] -3) [ ]. Слово не воробей: вылетит — не поймаешь.

В задании необходимо расставить знаки препинания в предложении.

Выполним задание, используя Протокол Б: Пунктуация

1. Выделяем грамматические основы: Слово не воробей, вылетит, не поймаешь.
2. Предложение сложное бессоюзное, состоит из трех частей.
3. Определяем отношения между частями: первая часть противопоставлена второй и третьей, вторая часть - следствие первой, третья часть - результат второй.
4. Применяем правила для знаков препинания в БСП: между первой и второй частью ставится двоеточие, между второй и третьей частями ставится тире.
5. В выводе приводим предложение целиком со знаками: Слово не воробей: вылетит — не поймаешь.

Получаем: 1) [:] 2) [—] -3) [ ].

Ответ: 1) [:] 2) [—] -3) [ ].