Математику можно сдать в понедельник и в пятницу.
Русский можно сдать в понедельник, среду и пятницу.
Английский можно сдать в среду.
Математику обязательно нужно сдать до русского и английского языков, значит, математику он сдавал в понедельник, а русский и английский в среду.
Ответ: в понедельник