1.21. На производство поступило 200 кг неочищенного картофеля. Определите, сколько будет получено жареного картофеля, если норма отходов при холодной обработке составляет 30% массы брутто, а потери при тепловой обработке 31% массы нетто?

После холодной обработки остаётся 100% − 30% = 70% массы брутто: 200 · 0,70 = 140 кг очищенного картофеля.

После тепловой обработки остаётся 100% − 31% = 69% массы нетто: 140 · 0,69 = 96,6 кг.

Ответ: 96,6 кг жареного картофеля.