1. I can’t stop … about winter holidays. That’s all I’m dreaming about. (think / to think / thinking)

Перевод задания: Я не могу перестать … о зимних каникулах. Только о них я и мечтаю.

I can’t stop thinking about winter holidays. That’s all I’m dreaming about.

После stop в значении «перестать» используется глагол с окончанием -ing.

Я не могу перестать думать о зимних каникулах. Только о них я и мечтаю.

Ответ: thinking