Ответ:

Сначала найдём число туристов, знавших хотя бы один язык: 100 − 10 = 90.

При сложении числа знавших немецкий и французский туристы, знавшие оба языка, посчитаны дважды. Поэтому число знавших оба языка равно:

75 + 83 − 90 = 68.

Ответ: 68 туристов.