1. К чему приведет отсутствие этапа «Округление тестовой заготовки»?

Округление формирует гладкую поверхность тестовой заготовки, укрепляет её структуру и способствует равномерному распределению углекислого газа.

При отсутствии этого этапа заготовка будет иметь неровную форму, хуже удерживать газ и неравномерно подниматься. Готовое изделие может получиться недостаточно объёмным, деформированным, с плотным или неоднородным мякишем.

Ответ: изделие будет иметь неправильную форму, меньший объём и неоднородную структуру мякиша.