1. Лишь только мы въехали на самую высокую точку горы лошади, вдруг совсем остановились.

Лишь только мы въехали на самую высокую точку горы, лошади вдруг совсем остановились.

Запятая отделяет придаточную часть времени от главной. Составной подчинительный союз лишь только — временной.