Ответ:

В бутылке, наполненной водой доверху, почти нет свободного пространства. Вода практически несжимаема, поэтому стенки бутылки трудно сжать.

После того как воду вылили, бутылка заполнена воздухом. Воздух сжимаем: при нажатии его молекулы сближаются, поэтому бутылку можно сжать.

Ответ: воду сжать намного труднее, чем воздух, потому что жидкость практически несжимаема, а газ сжимаем.