1. Объясните, почему вода смачивает чистое стекло и не смачивает смазанную жиром бумагу.

Смачивание зависит от соотношения сил притяжения между молекулами жидкости и частицами поверхности и сил притяжения между молекулами самой жидкости.

1. На чистом стекле притяжение молекул воды к поверхности достаточно велико. Оно преодолевает стремление воды собраться в капли, поэтому вода растекается по стеклу — смачивает его.
2. Жировой слой имеет неполярную поверхность, к которой молекулы полярной воды притягиваются слабо. Сцепление молекул воды друг с другом сильнее, поэтому вода собирается в капли и не смачивает смазанную бумагу.

Ответ: вода смачивает чистое стекло, поскольку хорошо притягивается к его поверхности; жирную бумагу не смачивает, поскольку притяжение воды к жиру слабее сцепления молекул воды друг с другом.