Ответ:

1)

С первого участка собрали \(32a\) центнеров, со второго — \(40b\) центнеров.

Всего: \(32a+40b\).

При \(a=120\), \(b=80\):

\(32\cdot120+40\cdot80=3840+3200=7040\) ц.

2)

Пять бригад вместе составляют \(5a\) человек, а \(z\) бригад — \(zb\) человек.

Всего: \(5a+zb\).

При \(a=25\), \(b=32\):

\(5\cdot25+32z=125+32z\) человек.

Числовой результат для второй части нельзя получить без значения \(z\).

Ответ: 1) \(32a+40b\); при данных значениях — 7040 ц. 2) \(5a+zb\); при данных значениях — \(125+32z\) человек.