1. Почему мясо, поступающее на предприятия общественного питания, разделывают в мясном цехе, температура в котором не должна превышать 10 °C?

При низкой температуре мясо медленнее нагревается, поэтому в нём замедляется размножение микроорганизмов и снижается риск порчи и пищевых отравлений. Это также помогает сохранить качество и безопасность продукта при обработке.