2. Дополните отсутствующие операции предварительной обработки морского мяса: 1. Приемка. 2. Взвешивание. 3. 4. Размораживание. 5. 6. Обмывание. 7. Обсушивание. 8. 9. 10. Зачистка крупнокусковых полуфабрикатов. 11. Приготовление полуфабрикатов.

Порядок операций предварительной обработки мяса:

1. Приёмка.
2. Взвешивание.
3. Сортировка.
4. Размораживание.
5. Промывание.
6. Обмывание.
7. Обсушивание.
8. Разделка туши на части.
9. Обвалка и жиловка.
10. Зачистка крупнокусковых полуфабрикатов.
11. Приготовление полуфабрикатов.

В разных учебных схемах промывание и обмывание могут объединяться или располагаться иначе; здесь приведён распространённый порядок технологических операций.