1. Почему не меняется температура воды, пока вся она не нагреется?

При нагревании воды, пока она остаётся жидкой, её температура повышается. Постоянной температура остаётся во время кипения: подводимая энергия расходуется на парообразование, а не на повышение температуры. Поэтому формулировка вопроса, вероятно, имеет в виду превращение воды в пар.

Ответ: во время кипения температура воды не меняется, потому что теплота расходуется на парообразование.