№ 1. Почему варенье быстрее загустевает при варке на сильном огне, чем на слабом? Объясните с точки зрения молекулярно-кинетической теории.

При нагревании температура варенья повышается. Согласно молекулярно-кинетической теории, средняя кинетическая энергия и скорость движения молекул при этом увеличиваются. Поэтому вода испаряется быстрее, варенье теряет больше воды и быстрее загустевает.

Ответ: на сильном огне варенье быстрее загустевает, потому что вода испаряется быстрее из-за более высокой температуры.