№ 1. Почему варенье быстрее загустевает при варке на сильном огне, чем на слабом огне? Объясните с точки зрения молекулярно-кинетической теории.

При сильном нагревании температура варенья выше, поэтому молекулы воды движутся быстрее. Испарение воды происходит интенсивнее, число молекул, покидающих поверхность жидкости, увеличивается. В варенье остаётся меньше воды, поэтому оно быстрее загустевает.

Ответ: при сильном огне вода испаряется быстрее, поэтому варенье быстрее теряет воду и загустевает.