1. Ребята и старики работали с самого рассвета, скалывали лёд у мельницы.

Ребята и старики — однородные подлежащие; работали, скалывали — однородные сказуемые. Запятая разделяет однородные сказуемые, не соединённые одиночным союзом.

Предложение простое, осложнённое однородными членами.

Схема: [О и О, П, П].

Ответ: Ребята и старики работали с самого рассвета, скалывали лёд у мельницы.