1) С вершины окружающих Байкал открывается бескрайняя голубая ширь в тёмной оправе гор и лесов.

В предложении 1 знаки препинания между видимыми словами не требуются: сочетание «окружающих Байкал» является определением к пропущенному по смыслу слову «гор». Вероятно, в условии пропущено слово «гор».

При восстановлении этого слова: «С вершины окружающих Байкал гор открывается бескрайняя голубая ширь в тёмной оправе гор и лесов».

Ответ: С вершины окружающих Байкал гор открывается бескрайняя голубая ширь в тёмной оправе гор и лесов.